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[厨艺交流] 全麦麦麸口袋饼

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发表于 2018-7-15 15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式



吃烧烤搭配口袋饼是再好不过的,不仅烧烤香,口袋饼也香,口袋饼的做法也非常简单,比面包里面夹菜好吃太多了,赶紧跟着小编一起来学学吧。
将全麦麦麸30克、白面270克、酵母粉2克、盐3克放入盆中,拌匀在一起。


将全麦麦麸30克、白面270克、酵母粉2克、盐3克放入盆中,拌匀在一起。


加入油10克和温水180克-200克和成光滑的面团,最后在表面再稍微抹点油,为了防沾和防干燥。 注:想不费力的和面,中间饧10多分钟,揉面1-2分钟,反复2-3次。


加入油10克和温水180克-200克和成光滑的面团,最后在表面再稍微抹点油,为了防沾和防干燥。 注:想不费力的和面,中间饧10多分钟,揉面1-2分钟,反复2-3次。


面团上蒙一层保鲜膜,再盖上湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。


面团上蒙一层保鲜膜,再盖上湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。


将发好的面团倒到撒有干粉的案上,轻松地按扁排气,分割成6-8份。


将发好的面团倒到撒有干粉的案上,轻松地按扁排气,分割成6-8份。


将每一份滚圆,静置10分钟。


将每一份滚圆,静置10分钟。


取一个小面团,将其擀开,圆形或椭圆形都可以。


取一个小面团,将其擀开,圆形或椭圆形都可以。


依次做好全部,并预热烤箱到250度,连同烤盘。


依次做好全部,并预热烤箱到250度,连同烤盘。


将做好的口袋饼坯连同烤纸滑入热烤盘上,迅速放进250度烤箱中层,烤5-7分钟。取出后,用厨房布盖着保温不变干硬。


将做好的口袋饼坯连同烤纸滑入热烤盘上,迅速放进250度烤箱中层,烤5-7分钟。取出后,用厨房布盖着保温不变干硬。


1.口袋饼的发面团只要揉光滑就可,不需费力揉到薄膜状态,也不要长久的第二次发酵。 2.发好的面团,分成若干小份,揉圆,静置15分钟左右就可,没有必要二次发酵。 3.饼的厚度控制在5mm,太厚或太薄口感不好。 4.饼入高温烤箱中,就会迅速膨涨起来,5分钟差不多就熟了,如果想上色就多烤一会,但是饼应该是软的,不可烤焦脆。 5.口袋饼也可用平底锅一张张的烙,相对烤箱要慢一些。

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