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[美食菜谱] 烹饪课堂海鲜培训——美味脆皮虾

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发表于 2018-1-17 10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
虾,营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的脑磷脂等营养成分,虾肉含有大量碳水化合物,虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素。今天小青的烹饪课堂就来介绍一道超级美味的脆皮虾,赶紧行动起来吧。

青岛新东方烹饪课堂海鲜培训——美味脆皮虾

用料:虾、黑胡椒粉、盐、油、生姜、淀粉、青辣椒、青蒜、生抽、料酒。
烹饪流程:1.虾洗净,剪掉须和脚,去掉虾线;

青岛新东方烹饪课堂海鲜培训——美味脆皮虾

2.用料酒和食盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀,腌制片刻;
3.锅热油,将虾煎至两面金黄;

青岛新东方烹饪课堂海鲜培训——美味脆皮虾

4.加入青椒粒、姜粒、蒜粒炒匀,最后淋上料酒和生抽炒匀即可。
锅巴虾仁主配料:鲜虾仁、锅巴、西红柿、毛豆;
辅料:鸡蛋清、葱、番茄酱、食用油、料酒、盐、味达美、白糖、白醋、生粉、鸡精;
工艺流程:1.将鲜虾去虾线,加入盐、鸡精、蛋清、生粉、料酒腌制上浆;

青岛新东方烹饪课堂海鲜培训

2.西红柿切块备用;
3.将虾仁滑油,毛豆焯水备用;
4.葱油起锅,煸香西红柿,加入番茄酱炒香后,调成酸甜味汁,放入滑好的虾仁、毛豆;

青岛新东方烹饪课堂海鲜培训

5.锅入油,将锅巴入六成油温炸至淡黄色;
6.酸甜味汁连同虾仁、毛豆一起倒入锅巴即可。

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