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[美食菜谱] 舌尖上的小寒葱烧海参

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发表于 2018-1-8 14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018年01月05日迎来小寒节气,此时天气渐寒,正值“三九”前后,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

    中国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始鸲”,古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始建巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。
    小寒开始,一年最冷的时候到了,所以大家要记得多穿衣物多摄入热量以抵御严寒。在饮食上,也可食用些海鲜,保证营养的均衡。因为冬天干燥寒冷,需要滋阴润燥、补血养气。
    小寒,隆冬将至,温补防寒。那么在这样的个节气里,适合吃什么样的美食呢?
    今天,青岛新东方烹饪课堂将教大家道“参”入味蕾的美味海鲜菜。
    小寒美味海鲜菜 —— “葱烧海参”
    准备材料:
    海参若干只,大葱。
    味精、白糖、生抽、鲍汁、耗油、老抽。




    制作美味:
    1.去肠:海参去掉沙肠,冲洗干净。
    2.切块:将海参放入高压锅稍微压制。取出切块,别切太小。
    3.去根:大葱去皮去根,洗净,切成滚刀。
    4.沸煮:锅中加入冷水,放入处理好的海参块。肉质鲜嫩的食材,不宜烧煮太长时间,水沸腾后,就可以捞出海参。
    5.烹烧:放入辅料烧制,注意葱段变为虎皮色,就可以放入海参,烹烧的时间不宜过长,防止海参烧干。
    6.勾芡出锅:等到汤汁略干,勾芡淋上明油出锅。


    葱烧海参,将葱的香味与海鲜的鲜味融合为,鲜香爽口,还具有定的食疗效果,是冬天温补防寒的优选美食。


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