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[美食菜谱] 烹饪课堂——土豆烧鲅鱼

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发表于 2017-12-26 17:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲅鱼肉质坚实鲜美,营养丰富,是家庭常见美食。今天老师带来的菜品是土豆烧鲅鱼,快让餐桌丰富起来吧。
用料:鲅鱼2条、土豆2个、香菜、葱、姜、盐、味精、老抽、生抽、米醋、料酒、淀粉、八角、糖。
做法:1.鲅鱼洗净,去内脏改刀,装盘备用;
2.干红辣椒切段,装盘备用;


3.土豆去皮切块,修成球;
4.香菜去根洗净,切小段;
5.锅入油,烧至5成热,土豆入油炸至金黄色,沥油捞出;
6.油加热至7成热,入鲅鱼炸至皮硬,出锅沥油;


7.锅入底油,入八角,葱姜片炒香炝锅,添汤入鱼;
8.加入处理好的土豆球,调入盐、味精、糖,入料酒、生抽、老抽、米醋,烧开去沫,小火烧至入味;
9.淀粉勾芡,淋葱油装盘,原汤去香料,撒香菜段浇汁即成。



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