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[美食菜谱] 烹饪课堂冬至饺子包法

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发表于 2017-12-25 17:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
12月21日0点28分,迎来2017年最后一个节气——冬至。中国民俗节日大多与“吃”有关,冬至也不例外。在中国北方有冬至吃饺子的风俗,而南方则是吃汤圆。今天小青岛新东方烹饪课堂就借此教大家9种饺子的包法,快来学会包一场花样饺子吧。
一、平常饺子
1.手弯窝形,放入馅料;
2.将饺子皮对折成半圆形,捏牢中间;
3.由两边向中间封口,双手拇指和食指按住边,同时微微向中间一挤,中间鼓起木鱼形。


二、元包饺子
1.取一张饺子皮,放入馅料;
2.将饺子皮对折成半圆形,捏牢中间;
3.用手指肚依次将右半边饺皮、左半边饺皮封口;
4.把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边捏在一块捏牢,使半圆形的边微微向上翘。


三、蛤蜊饺
1.取一张饺子皮,放入馅料;
2.将饺子皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指按捏住右顶端饺,将之捏薄;
3.将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端。


四、葵花朵朵饺
1.取一张饺子皮,放入馅料,把馅放成圆形,另取一张饺皮放上;
2.把上面的饺皮按馅的形状轻按定形,将两张皮叠起来的边定一个起点,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状。


五、月牙饺
1.左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放上馅,将右端边角捏住;
2.右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。


六、小锁饺
1.取一张饺子皮,放入馅料;
2.将饺皮对折起立,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间折,中间自然留一个口;
3.把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。


七、四喜蒸饺
1.取一张饺子皮,放入馅料;
2.将饺皮对折起立,捏合中间,左右两边再捏合,留出四个小口;
3.每相邻两边捏合,往里放四种喜欢的馅。


八、三角饺子
1.取一张饺子皮,放入馅料;
2.将饺皮三点往中间立起捏合,再分别从中间往三遍捏。


九、金鱼饺
1.取一张饺子皮,放入馅料,然后把上下中心点对折后捏紧;
2.一端捏紧边缘至中心点稍过去一点;
3.另一端的面皮上,取对称的两个点向着捏好的部分推进,形成三个花瓣的形状;
4.再捏紧,形成三个小圆圈,然后在眼睛的部位塞上两个红色果脯,最后整理出金鱼嘴即可。


好吃不如饺子,好学不止饺子,更多烹饪知识,尽在青岛新东方烹饪学校。


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