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[美食菜谱] 香浓软糯的猪脚炖鸡

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发表于 2015-12-22 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

[size=13.3333px]猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

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[size=13.3333px]    鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,和鸡同时烹饪,鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁,使肉质更入味、更鲜美。

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[size=13.3333px]青岛新东方烹饪课堂——香浓软糯的猪脚炖鸡

[size=13.3333px]    材料准备:

[size=13.3333px]    三黄鸡半只380克,猪蹄一只580克,红烧酱油25毫升,冰糖15克,盐8克,植物油20毫升,大葱适量,姜3片,花雕酒10毫升,八角一个,花椒十几粒,清水1200毫升

[size=13.3333px]    制作过程:

[size=13.3333px]    1、准备所有的材料,猪蹄买切块的,只需洗净即可,三黄鸡洗净,去头、尾部

[size=13.3333px]    2、起锅烧开水,放入三黄鸡焯烫一下,捞出待用

[size=13.3333px]    3、猪蹄放入沸水煮出浮沫,捞出略做冲洗

[size=13.3333px]    4、先把猪蹄放入自动锅中,上面放半只三黄鸡

[size=13.3333px]    5、放入葱姜、其他的调料

[size=13.3333px]    6、放入清水,用自动锅自带的量杯,一杯200毫升加入6杯水

[size=13.3333px]    7、盖好锅盖,接通电源,按“收汁.腐乳蹄”功能,启动后,显示默认时间为1小时40分钟,很明显拍照落后了几分钟

[size=13.3333px]    8、到时后,程序自动转为收汁,根据自己需要的汤汁多少决定收汁时间的长短


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