查看: 2627|回复: 7

[吃遍临沂] 简单几招教你如何挑选大闸蟹

[复制链接]
商铺:我的商
发表于 2014-8-16 11:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
买螃蟹也是一种学问,正值中秋时节,吃螃蟹的好时节,挑选螃蟹可让不少朋友犯了难,买螃蟹可不能光听卖家的忽悠,自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。


图片1.png



下面介绍一下快速鉴别优质大闸蟹的秘诀:

算时令

俗话说“九雌十雄”。即阴历九月份,寒露以后(阳历10月上中旬)雌蟹丰满,蟹黄充实;阴历十月份,立冬前后(阳历10月下旬11月上中旬)雄蟹壮实,脂膏多,肉味鲜美。因为雌雄大闸蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。
看体色

大闸蟹的甲壳颜色与它生活的环境是统一的,这是一种保护色。有了这种保护色,它就能逃避敌害、猎取活物。因此,可根据蟹背的颜色,判断它的生活环境。蟹背草绿色或青绿色,腹部磁白色,无锈斑,说明它生活水草丰盛的湖泊中,为上品;蟹背墨绿色,腹部铁锈多,为一般河道或水草较少的水体,为一般蟹。蟹背乌黑色,腹部黑色,说明它在无草的池塘中生活,为劣质蟹。



图片2.jpg


掂轻重

同样大小的个体,大闸蟹放在手中是否坠手,体重实,表示丰满;体轻飘,表示尚未长实。


图片3.jpg


捏蟹脚
捏蟹的倒数第二只脚,如果蟹脚软软的,说明蟹还没有彻底成熟。如果蟹脚捏不动说明蟹已成熟。


图片4.jpg


找蟹膏

蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。


图片5.jpg

翻蟹身

将大闸蟹翻转身来,腹部朝上,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强。

开蟹绳

将捆绑的蟹松绑,放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。

吐泡泡

大闸蟹会吐泡泡,是大闸蟹生命体征旺盛的标志,这也是挑选大闸蟹的重要依据。


图片6.jpg

比宽度

比较头胸甲后端与腹脐之间缝隙的宽度,缝隙宽度越大,说明肥满度高,性腺发育好。


图片7.jpg


轻触眼

若用手轻触大闸蟹眼睛时,它的眼睛会灵活闪动,反应敏捷,为好蟹(非冷藏状态下)。


发表于 2014-8-18 08:10 | 显示全部楼层
好想吃呀
回复

使用道具 举报

商铺:我的商
 楼主| 发表于 2014-8-18 08:13 | 显示全部楼层

大闸蟹现在还没长好啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-8-22 19:50 | 显示全部楼层
今年还得吃,去年我闺女抱着一整只蟹子都不知道如何下口
回复 支持 反对

使用道具 举报

商铺:我的商
 楼主| 发表于 2014-8-23 09:41 | 显示全部楼层
曾经429 发表于 2014-8-22 19:50
今年还得吃,去年我闺女抱着一整只蟹子都不知道如何下口

去年在哪买的?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-8-23 09:54 | 显示全部楼层

去年吃的阳澄湖的,不便宜
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-8-23 11:59 | 显示全部楼层
曾经429 发表于 2014-8-23 09:54
去年吃的阳澄湖的,不便宜

阳澄湖就那么点个地方,全国都在卖,都在吃,贴牌的多了去了,还死贵
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-8-26 17:22 | 显示全部楼层
学习到了
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表